所謂圓椒就是圓形的辣椒，也就是我們常說的不辣的菜椒，不過圓椒的顏色很漂亮，有綠色的青圓椒、紅色的紅圓椒和黃色的黃圓椒。想要買到既新鮮又耐儲(chǔ)藏的圓椒，一定要掌握?qǐng)A椒的挑選小竅門才好，當(dāng)然圓椒有很好的營(yíng)養(yǎng)成分在內(nèi)，所以多吃圓椒對(duì)身體有很好的功效和作用，關(guān)鍵是得要學(xué)會(huì)圓椒的烹飪方法，這樣才能品嘗到美味的圓椒美食。

圓椒的挑選技巧

1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2.未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3.不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

圓椒的功效及作用

含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

圓椒的做法介紹

圓椒炒肉片

食材明細(xì)：圓椒500g 瘦肉適量

1、蒜頭切碎，鍋中放少許油，爆香;

2、倒入切好的圓椒，加少許鹽，翻炒;

3、加入炒好的瘦肉，翻炒片刻;

4、最后撒上少許黑胡椒粉，再倒入少許清水，燜煮5分鐘即可。

清炒土豆圓椒絲

食材明細(xì)：土豆 圓椒 大蒜 香菜 各適量

1、先處理土豆，去掉皮之后切成絲;

2、在炒之前用清水浸泡一會(huì)，要炒的時(shí)候提前撈起來瀝干水分;

3、圓椒也切成絲備用;

4、燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入大蒜，爆出香味;

5、加入瀝干水分的土豆絲一起大火炒;

6、炒片刻后加入圓椒絲一起炒;

7、翻炒均勻，調(diào)入少許鹽、雞精，淋上少許芝麻油;

8、加入香菜攪拌均勻，熄火即可上碟。

菜市場(chǎng)上的圓椒會(huì)被各種摻雜著出售，所以挑選圓椒一定不能馬虎，任何有皮外傷和外觀不好的圓椒都不要挑選，因?yàn)檫@樣的圓椒可能肉質(zhì)不太好。其實(shí)圓椒有很好的裝盤搭配的效果，青椒、紅椒和黃椒色澤都很艷麗;而且圓椒對(duì)不愛吃辣的人來說絕對(duì)是首選，既讓一盤菜滿足了有辣椒的出現(xiàn)，又滿足了自己不喜歡辣味的口感，不過圓椒的做法以爆炒口感最佳。