很多人都覺(jué)得硅油紙和錫紙其實(shí)是一樣的，都是一種能夠耐高溫的食品包裝紙。烘培的時(shí)候或則在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也不分清楚而直接隨便購(gòu)買(mǎi)。但是其實(shí)硅油紙和錫紙是不一樣的區(qū)別的，在使用的時(shí)候我們就應(yīng)該要注意，它們的材料不一樣，所受用的功能自然也就不一樣了，那么在烘培當(dāng)中，究竟硅油紙和錫紙的區(qū)別在哪里呢?今天小編就為大家介紹一下烘培中硅油紙和錫紙的區(qū)別。

性能區(qū)別

硅油紙

硅油紙是一種經(jīng)過(guò)硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅干的時(shí)候墊在烤盤(pán)上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤(pán)上也比較好清洗。一張硅油紙基本能反復(fù)使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘?jiān)?，就?yīng)該更換了。如果你購(gòu)買(mǎi)的蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將硅油紙裁成適當(dāng)?shù)拇笮?，墊在模具內(nèi)部，方便成品脫模。另外，制作包子、饅頭等中式點(diǎn)心時(shí)，也可以用硅油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。

錫紙

錫紙的導(dǎo)熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類(lèi)或蔬菜時(shí)，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現(xiàn)鮮嫩的口感。烘烤餅干或面包時(shí)，也可以使用錫紙，防止粘連。在烘烤肉類(lèi)時(shí)我們也可以將錫紙墊在烤盤(pán)底部承接油脂，方便清理烤盤(pán)。

用途區(qū)別

硅油紙的用途

1.制作蛋糕卷時(shí)，硅油紙是必不可少的工具。一來(lái)可以墊在烤盤(pán)上，便于蛋糕脫模;二來(lái)油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時(shí)候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來(lái)。這里由于錫紙的材質(zhì)較硬，所以肯定不能用錫紙來(lái)代替了。

2.因?yàn)殇X箔紙是無(wú)法微波的，所以需要微波的場(chǎng)合下，就一定要使用硅油紙了。

錫紙的用途

1.墊在烤盤(pán)上，免去了清潔烤盤(pán)的麻煩，尤其是在烤小點(diǎn)心和餅干的時(shí)候，一定會(huì)用到!

2.烤蛋糕的時(shí)候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過(guò)深，另外還有一個(gè)好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開(kāi)裂現(xiàn)象。

3.經(jīng)?？救獾呐笥褌兛梢杂盟忸?lèi)烤制，這樣烤出來(lái)的肉類(lèi)比較鮮嫩，水份足。

4.還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這里)，這樣大家就可以不用買(mǎi)固底模也能用水浴烘焙法了。

通過(guò)認(rèn)識(shí)對(duì)硅油紙和錫紙的區(qū)別，我們發(fā)現(xiàn)了硅油紙和錫紙?jiān)诤媾喾矫娴墓δ芏际遣灰粯拥?，但是也是都有所需之處，所以在此建議大家在購(gòu)買(mǎi)烘培產(chǎn)品的時(shí)候，盡可能把硅油紙和錫紙都購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)榭梢赃m應(yīng)不同的功能之需。而由于硅油紙和錫紙的不同性，我們也需要注意將其區(qū)分，不要貪圖一時(shí)的方便而造成用料的錯(cuò)誤，導(dǎo)致不良的后果。

像這些硅油紙和錫紙，都是好用的材料，只是要用對(duì)地方，才能合理正確利用起來(lái)。家裝建材也是一樣，有時(shí)候質(zhì)量頂好的材料不一定是最好用的。